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Il kombucha conquista il mondo
Sep 16, 2020
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Il kombucha, o la bevanda al tè fermentato, è la categoria in più rapida crescita nel settore delle bevande funzionali. A lungo descritto come “elisir di lunga vita”, il kombucha si inserisce perfettamente nella tendenza attuale del consumo consapevole di cibi sani. 





Un tè misterioso

Il tè kombucha è una bevanda fermentata analcolica tradizionalmente originaria dell’Oriente e il suo avvento è avvolto nel mistero. Ci sono molte storie fantasiose che descrivono l’origine del magico tè ai funghi, tutte ambientate nelle regioni giapponese, coreana e della Cina orientale. Uno di quei racconti raffigura l’imperatore del quinto secolo giapponese In-giyo che, malato, convoca il medico coreano Kombu per guarirlo. Secondo la leggenda, l’imperatore giapponese bevve il kombucha e guarì, contro ogni previsione. 





Elisir di lunga vita

E’ più una combinazione di fattori, anziché una sola fonte di influenza, responsabile della crescita della popolarità del kombucha, ma le numerosi affermazioni riguardanti il suo potenziale terapeutico contro una miriade di malattie hanno certamente contribuito a diffonderne l’entusiasmo. Alcuni dei suoi effetti benefici sono già stati dimostrati in pubblicazioni sui giornali di medicina, come: i suoi effetti antimicrobico, antiossidante, anti cancerogeno (Jayabalan et al., 2011), anti diabetico (Aloulou et al., 2012; Bhattacharya et al., 2013), di trattamento per le ulcere gastriche (Banerjee et al., 2010) e per il colesterolo alto (Yang et al., 2009). Ne è stato anche dimostrato l’impatto sulla risposta immunitaria (Ram et al., 2000) e sulla depurazione del fegato (Loncar et al., 2000). Comunque, è solo recentemente che la bevanda ha avuto un’impennata nei mercati, poiché la mania dei probiotici è diventata mainstream.





Consumer trends

I consumatori guidano la domanda e cambiano il comportamento del mercato. La tendenza più potente nel mercato odierno è il desiderio da parte dei consumatori di cibi e ingredienti “naturalmente funzionali”. E’ il motore chiave della maggior parte dell’innovazione in alimenti e bevande più sani. BevNet ha segnalato che nel 2016, mentre le bevande analcoliche gassate erano nel mezzo di un declino durato cinque anni, le bevande naturali e funzionali dovevano aspettarsi di vedere una crescita del 40% nel settore.





Da produzioni domestiche a un’industria da miliardi di euro

Sebbene sia in circolazione da molto tempo come un sostanzioso alimento alla base del mercato della salute alternativa, solo di recente il kombucha è tornato alla ribalta come trendsetter sociale, generando 30 milioni di vendite nel 2007, 1 miliardo nel 2018 e una previsione di 5,5 miliardi nel 2025.

Le vendite di probiotici e di cibi e bevande fermentati stanno aumentando in Europa, ma la mania è ancora un passo indietro agli Stati Uniti, dove molti marchi affermati di kombucha come GT’s, Brew Dr., Humm, Kevita, ecc. distribuiscono a livello nazionale e stanno rilevando anche i canali di vendita al dettaglio tradizionali. Alcuni hanno ipotizzato che ciò sia dovuto al fatto che i produttori e rivenditori europei sono più lenti a rispondere alla domanda dei consumatori rispetto ad altri mercati. Tuttavia l’elenco dei produttori europei di kombucha sta crescendo rapidamente. Molti di loro sono ancora in fase di avvio e di recente hanno sostituito la loro cucina casalinga con micro aziende professionali.









Ma il cambiamento sta avvenendo rapidamente. Secondo un rapporto del 2016, il mercato europeo del kombucha valeva allora 180 milioni e si stima che crescerà a un CAGR di 24,5%, per raggiungere 1,3 miliardi nel 2025.

Un esempio di mercato

Yugen Kombucha mira a diventare uno di quei giocatori emergenti in campo europeo. Un marchio autentico con una storia affascinante e una vision potente, determinato a fare la differenza in un mercato di bibite in rapida evoluzione. Con il nostro kombucha tutto naturale, vegano, greggio e biologico all’interno di bottiglie di vetro e lattine dal design elegante e intelligente, cerchiamo di essere un esempio di mercato di una nuova generazione di marchi di bevande, particolarmente attraente per i millenial alla ricerca di prodotti sani e valori onesti. Yugen crea connessioni con il proprio pubblico di destinazione attraverso l’arte, la musica e le iniziative per il pianeta, per creare una fedeltà al marchio duratura. Crediamo che in un mercato in cui ogni giorno compaiono molti nuovi attori, solo quelli con un’autentica gestione del marchio avranno un impatto positivo duraturo.

Qualunque sia il suo ritmo, è chiaro che il kombucha è sul mercato per restarci. Prendi una bottiglia dallo scaffale e dai un'occhiata tu stesso a questa tendenza di cui stiamo parlando!