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Kombucha per principianti
Sep 15, 2020
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Il kombucha sarà anche in circolazione da secoli, ma la bevanda è ancora un mistero per molti principianti. Poiché amiamo condividere le nostre conoscenze riguardo al kombucha, abbiamo deciso di mettere insieme questo corso introduttivo al kombucha. E’ ora di scoprire la magia del kombucha. Ci siamo...





Cos'è il kombucha?

Il kombucha è una bevanda viva fatta con la fermentazione del tè e dello zucchero con la coltura del kombucha (scoby). Il primo utilizzo documentato del kombucha viene dalla Cina e dal Giappone del 221 a.C. nel corso della dinastia Tsin. Era conosciuto come ‘Il tè dell’immortalità’.

Sebbene sia in circolazione da molto tempo e sia stato un elemento fondamentale del mercato della salute alternativa, il kombucha è recentemente tornato sotto i riflettori come trendsetter sociale, generando 30 milioni di vendite nel 2007, 1 miliardo nel 2018 e una previsione di 5,5 miliardi nel 2025.

Com'è fatto il kombucha?

Il kombucha è fatto con 4 ingredienti base, acqua, tè, zucchero e uno scoby. Il tè dolce viene fermentato da una comunità di organismi in una deliziosa bevanda acida. Quella comunità di organismi è anche chiamata ‘scoby’. Scoby sta in inglese per ‘coltura simbiotica di batteri e lieviti’. Durante la fermentazione, lo zucchero del tè viene trasformato in acidi organici ed enzimi.









Ci sono molte ricette differenti in circolazione, ma la maggior parte di queste combinano gli elementi citati sopra. Alcune compagnie scelgono di pastorizzare il loro kombucha. Questo crea un prodotto stabile a temperatura ambiente ma uccide tutti i microrganismi naturali viventi. Alcuni brand aggiungono aromi o dolcificanti per creare gusti diversi. Yugen preferisce mantenere il suo prodotto greggio (vivo e vegeto) e 100% naturale (solo erbe essiccate e succhi spremuti a freddo).

Il kombucha è salutare?

Molte persone bevono il kombucha per i suoi benefici percepiti, come i microrganismi viventi naturalmente presenti, acidi disintossicanti, e antiossidanti, che si crede supportino una dieta e un’energia bilanciata irrobustendo il sistema immunitario. *

Grazie al suo gusto rinfrescante, il kombucha è un’alternativa eccellente alle bevande tradizionali, ma con molto meno zucchero (solo 3,8g/100ml in Yugen kombucha, a differenza dei 10g/100ml delle bibite tradizionali) e con la potenziale aggiunta di effetti benefici. 

In più, Yugen Kombucha contiene 4 erbe fenomenali e 100% puro succo fresco che aggiunge vitamine essenziali, minerali e nutrienti nel mix. 

Posso bere quanto kombucha voglio?

Come per molti cibi e bevande, vale la moderazione. Ogni bevitore di kombucha è diverso, ascolta il tuo corpo e bevine quanto ti fa piacere.

Il kombucha è un fungo?

No, il kombucha viene fermentato usando una coltura simbiotica di batteri e lieviti (scoby). Lo scoby a volte prende la forma di un disco gommoso che potrebbe sembrare un fungo (con molta immaginazione), ma le similitudini si fermano lì. Biologicamente i due hanno ben poco in comune.





Il kombucha contiene alcol?

Il kombucha contiene tracce di alcol. La maggior parte dell’alcol nel kombucha viene metabolizzato in acidi, ma nel prodotto finito ci sono delle rimanenze. Ogni lotto di Yugen è accuratamente controllato e noi garantiamo che il nostro kombucha non contiene mai più dello 0,3% di alcol. 

Perché il kombucha è più caro delle bibite tradizionali?

Per produrre un autentico kombucha premium ci vuole tempo. Al contrario delle bibite tradizionali, fare il kombucha non vuol dire solo mischiare una coppia di ingredienti. Dall'inizio alla fine il nostro processo produttivo impiega almeno un mese. In più Yugen usa solo gli ingredienti biologici migliori. Questo vuol dire foglie di tè vero, erbe essiccate e puro succo fresco, quindi niente aromi, estratti o concentrati. 





Il kombucha contiene caffeina?

La caffeina derivante dall’infusione del tè originario non viene persa durante il processo. Anche se la quantità di caffeina nel kombucha è abbastanza piccola, è da menzionare.

C’è dello zucchero nel kombucha?

Per preparare e fermentare il kombucha, lo zucchero è necessario. La maggioranza di questo zucchero viene consumata da lieviti e batteri durante la fermentazione. Ecco perché il kombucha ha pochi zuccheri anche se ci vuole lo zucchero per farlo.

Qual è la differenza tra Yugen Kombucha e gli altri brand sul mercato?

Yugen Kombucha si impegna a dare ai nostri clienti la miglior esperienza di kombucha sul mercato. Grazie al nostro processo di fermentazione superiore, all’utilizzo di ingredienti biologici di alta qualità e a un marchio e a un design sorprendenti, siamo in grado di fornire un prodotto di prima classe.









Noi scegliamo di usare solo 100% ingredienti naturali biologici (mai aromi, estratti, concentrati, dolcificanti) e di mantenere il nostro prodotto vivo con i microrganismi naturali presenti. 

Yugen si impegna anche ad essere un brand di drink 100% sostenibile. Abbiamo un solo pianeta e crediamo che sia nostra responsabilità prendercene cura, proprio come lui si prende cura di noi. Ecco perché doniamo 2 centesimi per ogni bottiglia  e lattina vendute alla nostra non profit, la Fondazione Yugen.