blog - Thee + suiker + sap + kruiden = ingrediënten van Yugen Kombucha

Alle kombucha begint als een gezoete thee. Die thee kan vervolgens gefermenteerd worden, net zoals bier, wijn, yoghurt of zuurkool gefermenteerd worden. Kombucha wordt gefermenteerd met een "scoby" (een symbiotic culture of bacteria and yeast). De scoby voedt zich met de suiker die aan de thee wordt toegevoegd. Vanaf dat moment gebeurt er iets magisch. In een periode van ongeveer een maand (afhankelijk van de temperatuur en de grootte van het vat) zal de scoby de suiker in de zoete thee 'opeten' en deze omzetten in smakelijke en licht sprankelende kombucha, die eigenlijk heel weinig suiker, cafeïne en calorieën bevat. Op dit punt kun je de kombucha ofwel drinken zoals hij is ofwel kruiden en fruitsappen toevoegen om verschillende smaken te creëren. Elke Yugen kombucha bevat één koudgeperst sap en vier verschillende kruiden.

Laten we eens kort kijken naar de ingrediënten en wat ze te bieden hebben!

Het begint allemaal met thee…

Thee bestaat al duizenden jaren. Je weet waarschijnlijk wel dat thee van een plant komt, maar wist je ook dat deze plant Camellia Sinensis heet? Alle belangrijke theesoorten, zoals witte, groene, oolong en zwarte thee, worden gemaakt van de Camellia Sinensis plant. De processen om verschillende oxidatiewaarden van de theebladeren te bereiken, bepalen welke thee wordt gemaakt.

Sinds de theebladeren voor het eerst in China werden gedronken, hebben ze ons bekoord met vele smaken en krachtige gezondheidsvoordelen. En zonder thee zou er geen kombucha zijn, dus bij Yugen zijn we erg dankbaar voor dat speciale blad.

... en suiker!

Suiker is de belangrijkste voedingsbron voor onze hongerige bacteriën en gist, de levende organismen die kombucha zo uniek maken. Deze organismen hebben suiker nodig om de gezoete thee te fermenteren tot pittige kombucha. Ook al is suiker een omstreden ingrediënt, we houden ervan omdat het onze prachtige scoby voedt. Het kleine beetje suiker dat overblijft brengt het brouwsel in balans en geeft het die perfecte zoetzure smaak.

Dan was er nog sap.

Elke Yugen kombucha bevat een puur organisch sap. Gember, citroen, appel, mango, kurkuma, kers, grapefruit, ananas. Kan jij nog volgen? Onze grote variëteit aan puur geperste sappen is een deel van wat Yugen zo uniek maakt.

Wij kiezen ervoor om niet te werken met aroma's of concentraat. We houden het simpel en natuurlijk. Dit betekent dat onze sappen minimaal bewerkt zijn, wat resulteert in meer vitaminen, enzymen, mineralen en antioxidanten. Kortom: all the good stuff!

Last but not least: kruiden!

Het gebruik van kruiden is zo oud als de mensheid zelf. Door de geschiedenis heen heeft de mensheid zwaar gesteund op kruiden om bepaalde ziektes te genezen. Elke beschaving, van Mesopotamië over het oude Egypte, Griekenland en Rome tot India, China en later de Amerika's, heeft nuttige medicinale kennis toegevoegd aan de steeds groter wordende kruidendatabase.

We gebruiken meer dan 20 verschillende kruiden in onze kombucha, en elk kruid heeft een unieke smaak. Kan jij raden welke kruiden in elke smaak zitten?